La Bottega Sarda de l’Alguer

La Bottega Sarda de l’Alguer és un taller artesanal on s’hi produeix la botàriga —ous de peix secs, salats i, sovint, fumats— de mullet, tonyina, i peix espasa. Giovanni Manos, el fundador, és un cuiner alguerès que ha optat per seguir aquesta antiga tradició de processament de diverses espècies de peixos, segons l'antiga recepta de l'Alguer.

La passió de Giovanni va néixer de petit gràcies al seu avi pescador, i aquesta passió l’acompanya en el seu creixement professional fins a la decisió d’obrir el seu propi taller artesà.